Tè verde della Cina: come sceglierlo e prepararlo bene

A chi non è mai capitata una tazza di tè verde troppo amara? Il più delle volte le foglie non c'entrano: la colpa è dell'acqua versata bollente o di un'infusione troppo lunga. Con qualche semplice accorgimento, il tè verde rivela invece note vegetali, a volte tostate, molto delicate.

Che cos'è il tè verde della Cina?

Tutti i tè, verdi, neri o bianchi, provengono dallo stesso arbusto: la pianta del tè, Camellia sinensis. A distinguerli è il modo in cui le foglie vengono lavorate dopo la raccolta. Per il tè verde le foglie vengono riscaldate rapidamente per impedirne l'ossidazione: mantengono così il colore verde e il gusto fresco. In Cina questo passaggio avviene tradizionalmente a secco, in grandi padelle riscaldate, il che dona a molti tè verdi cinesi una leggera nota tostata; in Giappone si preferisce il vapore.

La Cina è la culla del tè, che vi si beve da secoli, e resta uno dei grandi paesi produttori di tè verde. Come indica la scheda del prodotto, il nostro è un tè verde della Cina.

Il tè contiene naturalmente caffeina, a volte chiamata teina, e polifenoli, composti che contribuiscono al suo colore e alla sua leggera astringenza.

Come prepararlo

La nostra drogheria lo consiglia semplicemente in infusione. Ecco alcuni riferimenti usuali, da adattare al Suo gusto:

• La quantità: circa un cucchiaino di foglie (2 g) per tazza.
• L'acqua: la scaldi e la lasci scendere a circa 70–80 °C. Senza termometro, basta attendere qualche minuto dopo l'ebollizione.
• Il tempo: 2–3 minuti sono sufficienti. Assaggi e prolunghi se preferisce un tè più intenso.
• Il filtro: usi un infusore o un filtro abbastanza ampio perché le foglie possano aprirsi.
• Una seconda tazza: le stesse foglie sopportano spesso una seconda infusione, un po' più lunga.

Conservi il tè in una scatola ermetica, al riparo da luce, umidità e odori forti come quelli delle spezie.

Precauzioni

Una bevanda che contiene caffeina. Se è sensibile alla caffeina, preferisca il tè verde durante il giorno piuttosto che la sera. In gravidanza o allattamento, e per i bambini, è consigliabile limitare le bevande con caffeina: chieda il nostro parere. Se segue una terapia, ne parli anche con un professionista. Lasci sempre raffreddare un po' la tazza prima di bere.

I nostri prodotti

• Tè verde della Cina – da infondere in acqua non bollente, per una tazza fresca e vegetale.

Un rituale che merita il suo tempo

Preparare un tè verde significa rallentare per qualche minuto: scaldare l'acqua, attendere, guardare le foglie aprirsi. Ha dubbi sulla quantità, sulla teiera o sull'accessorio da scegliere? Passi alla Drogheria Perusset a Yverdon-les-Bains: il nostro team La consiglia con piacere.