Tè nero dell'India: un tè deciso per iniziare la giornata

Un'infusione color mogano, un gusto deciso, a volte maltato, che regge bene una goccia di latte: per molti il tè nero dell'India è la tazza del mattino per eccellenza. Dietro questa bevanda quotidiana si nascondono però una storia relativamente recente e un saper fare preciso.

Che cos'è il tè nero dell'India?

Come tutti i tè, proviene dalla pianta del tè, Camellia sinensis. Nel XIX secolo, nella regione dell'Assam, nel nord-est dell'India, venne descritta una forma selvatica di pianta del tè a foglia grande. Sotto l'amministrazione britannica nacquero così vaste piantagioni, che fecero dell'India uno dei principali produttori mondiali. Oggi i nomi delle sue grandi regioni del tè, come Assam, Darjeeling o Nilgiri, sono noti ben oltre i suoi confini.

Il tè nero si distingue dal tè verde per la lavorazione: le foglie fresche vengono prima fatte appassire, poi arrotolate per liberarne i succhi, lasciate ossidare all'aria e infine essiccate. È questa ossidazione completa a dare loro il colore scuro e il gusto più rotondo e corposo.

Come precisa la scheda del prodotto, il nostro è un tè nero dell'India. Il tè nero contiene naturalmente caffeina, ed è per questo che lo si apprezza al risveglio o nel primo pomeriggio.

Come prepararlo

La nostra drogheria lo consiglia in infusione. Il tè nero sopporta un'acqua più calda del tè verde:

• Calcoli circa un cucchiaino di foglie per tazza, un po' di più se intende aggiungere latte.
• Versi sulle foglie acqua appena bollita, idealmente in una teiera sciacquata prima con acqua calda.
• Lasci in infusione 3–5 minuti: 3 per una tazza più leggera, 5 per un tè bello corposo. Oltre, prevale l'amaro.
• Tolga le foglie alla fine dell'infusione, così il gusto non continua a cambiare.

Liscio, con latte o come chai

Il tè nero dell'India si beve liscio, con una fetta di limone o, all'inglese, con un goccio di latte. In India lo si prepara anche come chai: il tè sobbolle qualche minuto con latte, zucchero e spezie come cardamomo, zenzero o cannella. Una bevanda calda e profumata, perfetta per i pomeriggi d'inverno.

Precauzioni

Pensi alla caffeina. Se vi è sensibile, eviti il tè nero la sera. In gravidanza o allattamento, e per i bambini, è consigliabile limitare le bevande con caffeina; se necessario chieda il nostro parere, così come se segue una terapia. Conservi il tè all'asciutto, in una scatola ben chiusa e al riparo dalla luce.

I nostri prodotti

• Tè nero dell'India – per una tazza ambrata e corposa, liscia o con latte.

La tazza del mattino

Che accompagni le fette biscottate o diventi un chai speziato, il tè nero dell'India è un compagno semplice e generoso. Per trovare il tempo d'infusione o l'accessorio giusto per Lei, ne parli con il team della Drogheria Perusset a Yverdon-les-Bains.