Tè nero della Cina: il morbido «tè rosso» da gustare

Se in Cina chiede un «tè nero», potrebbe ricevere uno sguardo stupito. Lì si parla di hong cha, il «tè rosso», con riferimento al colore ramato della tazza più che a quello delle foglie. Già questo dettaglio di vocabolario dice molto: qui conta l'infusione.

Che cos'è il tè nero della Cina?

Il tè nero proviene, come tutti i tè, dalla pianta Camellia sinensis. Le foglie vengono fatte appassire, arrotolate, lasciate ossidare completamente e poi essiccate. La Cina, culla del tè, è anche il paese dove questo metodo sarebbe nato, sulle montagne della provincia del Fujian. Sempre dalla Cina i primi tè giunsero in Europa, grazie ai mercanti olandesi nel XVII secolo.

Diverse province cinesi hanno dato il nome a tè neri rinomati, come il Keemun, originario dell'Anhui, o i tè neri dello Yunnan. Gli appassionati li descrivono spesso come più rotondi e morbidi di molti tè neri di altra origine, con note che possono ricordare il miele, il cacao o la frutta secca.

Come indica la scheda del prodotto, il nostro è un tè nero della Cina. Come ogni tè, contiene naturalmente caffeina.

Come prepararlo

La nostra drogheria lo consiglia in infusione, preparato con attenzione per apprezzarne la rotondità:

• Dosi circa un cucchiaino di foglie per tazza.
• Scaldi l'acqua fino all'ebollizione, poi la lasci riposare un attimo: intorno ai 90–95 °C il tè resta morbido.
• Lasci in infusione 3–4 minuti, poi separi le foglie dalla bevanda.
• Ripeta se lo desidera: molti tè neri cinesi offrono una seconda tazza interessante, un po' più leggera.

Per la degustazione

Lo assaggi prima liscio, senza zucchero né latte, per scoprirne gli aromi. Servito in una piccola tazza di porcellana chiara, lascia ammirare il suo colore. Si abbina bene a un biscotto secco, a un quadratino di cioccolato fondente o a un dolce alle noci, per una vera pausa pomeridiana.

Precauzioni

Da tenere a mente. Il tè nero contiene caffeina: se vi è sensibile, lo riservi alle ore diurne. In gravidanza o allattamento, per i bambini o se segue una terapia, chieda consiglio prima di consumarlo regolarmente. Per preservarne gli aromi, lo conservi in una scatola ermetica, lontano da calore e umidità.

I nostri prodotti

• Tè nero della Cina – una tazza ramata e rotonda, da gustare liscia.

Una pausa di carattere

Il tè nero della Cina invita a prendersi il proprio tempo: qualche minuto d'infusione, una tazza calda, un momento per sé. Se desidera confrontare più tè o scegliere una teiera adatta, il team della Drogheria Perusset a Yverdon-les-Bains La consiglierà con piacere.