Grüntee aus China: richtig auswählen und aufgiessen

Wer hat nicht schon eine Tasse Grüntee getrunken, die viel zu bitter war? Meist liegt es nicht an den Blättern, sondern am kochenden Wasser oder an einer zu langen Ziehzeit. Mit ein paar einfachen Regeln zeigt Grüntee dagegen feine, grüne und manchmal leicht geröstete Noten.

Was ist Grüntee aus China?

Alle Tees – ob grün, schwarz oder weiss – stammen von derselben Pflanze, dem Teestrauch Camellia sinensis. Den Unterschied macht die Verarbeitung der Blätter nach der Ernte. Für Grüntee werden die Blätter rasch erhitzt, damit sie nicht oxidieren: So behalten sie ihre grüne Farbe und ihren frischen Geschmack. In China geschieht dies traditionell trocken in grossen, beheizten Pfannen, was vielen chinesischen Grüntees eine leicht geröstete Note verleiht; in Japan wird eher gedämpft.

China ist die Wiege des Tees, der dort seit Jahrhunderten getrunken wird, und bis heute eines der grossen Anbauländer für Grüntee. Wie das Produktblatt angibt, handelt es sich bei unserem Tee um einen Grüntee aus China.

Tee enthält von Natur aus Koffein, manchmal auch Tein genannt, sowie Polyphenole – Stoffe, die zu seiner Farbe und seiner leicht herben Note beitragen.

So bereiten Sie ihn zu

Unser Drogist empfiehlt ihn ganz klassisch als Aufguss. Hier einige gängige Richtwerte, die Sie nach Geschmack anpassen können:

• Menge: etwa ein Teelöffel Blätter (2 g) pro Tasse.
• Wasser: aufkochen und auf etwa 70 bis 80 °C abkühlen lassen. Ohne Thermometer einfach einige Minuten warten.
• Ziehzeit: 2 bis 3 Minuten genügen. Probieren Sie und verlängern Sie, wenn Sie es kräftiger mögen.
• Sieb: Verwenden Sie ein Tee-Ei oder einen grosszügigen Filter, damit sich die Blätter entfalten können.
• Zweiter Aufguss: Dieselben Blätter vertragen oft einen zweiten, etwas längeren Aufguss.

Bewahren Sie den Tee in einer luftdichten Dose auf, geschützt vor Licht, Feuchtigkeit und starken Gerüchen wie Gewürzen.

Vorsichtsmassnahmen

Ein koffeinhaltiges Getränk. Wenn Sie empfindlich auf Koffein reagieren, trinken Sie Grüntee lieber tagsüber als am Abend. In Schwangerschaft und Stillzeit sowie bei Kindern empfiehlt es sich, koffeinhaltige Getränke einzuschränken: Fragen Sie uns. Wenn Sie Medikamente einnehmen, sprechen Sie ebenfalls mit einer Fachperson. Lassen Sie die Tasse vor dem Trinken etwas abkühlen.

Unsere Produkte

• Grüntee aus China – mit nicht mehr kochendem Wasser aufgiessen, für eine frische, grüne Tasse.

Ein Ritual, das Zeit verdient

Grüntee zubereiten heisst, für ein paar Minuten langsamer zu werden: Wasser erhitzen, warten, zusehen, wie sich die Blätter öffnen. Sind Sie unsicher bei Menge, Teekanne oder Zubehör? Kommen Sie in der Drogerie Perusset in Yverdon-les-Bains vorbei, unser Team berät Sie gerne.