Thé noir de Chine : le « thé rouge » tout en rondeur

Demandez un « thé noir » en Chine, et l'on vous regardera peut-être avec étonnement. Là-bas, on parle de hong cha, le « thé rouge », en référence à la couleur cuivrée de la tasse plutôt qu'à celle des feuilles. Ce petit détail de vocabulaire raconte déjà quelque chose : ici, c'est l'infusion qui compte.

Qu'est-ce que le thé noir de Chine ?

Le thé noir provient, comme tous les thés, du théier Camellia sinensis. Ses feuilles sont flétries, roulées, puis laissées à s'oxyder complètement avant d'être séchées. La Chine, berceau du thé, est aussi le pays où cette méthode serait née, dans les montagnes de la province du Fujian. C'est également depuis la Chine que les premiers thés sont arrivés en Europe, par l'intermédiaire des marchands néerlandais au XVIIe siècle.

Plusieurs provinces chinoises ont donné leur nom à des thés noirs réputés, comme le Keemun, originaire de l'Anhui, ou les thés noirs du Yunnan. Les amateurs les décrivent souvent comme plus ronds et plus doux que bien des thés noirs d'autres origines, avec des notes qui peuvent évoquer le miel, le cacao ou les fruits secs.

Comme l'indique la fiche du produit, notre référence est un thé noir de Chine. Comme tout thé, il contient naturellement de la caféine.

Comment le préparer

Notre droguiste le recommande en infusion, à préparer avec soin pour profiter de sa rondeur :

• Dosez environ une cuillère à café de feuilles pour une tasse.
• Chauffez l'eau à ébullition, puis laissez-la reposer un instant : autour de 90 à 95 °C, le thé garde toute sa douceur.
• Infusez 3 à 4 minutes, puis séparez les feuilles de la boisson.
• Recommencez si vous le souhaitez : de nombreux thés noirs chinois donnent une deuxième tasse intéressante, un peu plus légère.

Pour la dégustation

Goûtez-le d'abord nature, sans sucre ni lait, pour découvrir ses arômes. Servi dans une petite tasse en porcelaine claire, il laisse admirer sa couleur. Il accompagne très bien un biscuit sec, un morceau de chocolat noir ou une pâtisserie aux noix, le temps d'une vraie pause dans l'après-midi.

Précautions

À garder en tête. Le thé noir contient de la caféine : si vous y êtes sensible, réservez-le à la journée. Pendant la grossesse ou l'allaitement, pour les enfants ou si vous suivez un traitement, demandez conseil avant d'en consommer régulièrement. Pour préserver ses arômes, conservez-le dans une boîte hermétique, loin de la chaleur et de l'humidité.

Nos produits

• Thé noir de Chine – une tasse cuivrée et ronde, à savourer nature.

Une pause pleine de caractère

Le thé noir de Chine invite à prendre son temps : quelques minutes d'infusion, une tasse chaude, un moment pour soi. Si vous souhaitez comparer plusieurs thés ou choisir une théière adaptée, l'équipe de la Droguerie Perusset à Yverdon-les-Bains se fera un plaisir de vous conseiller.