Thé noir d'Inde : un thé corsé pour bien commencer la journée

Une liqueur couleur acajou, un goût franc, parfois malté, qui tient tête à un nuage de lait : le thé noir d'Inde est pour beaucoup la tasse du matin par excellence. Derrière cette boisson quotidienne se cache pourtant une histoire assez récente et un savoir-faire bien précis.

Qu'est-ce que le thé noir d'Inde ?

Comme tous les thés, il est issu du théier, Camellia sinensis. Au XIXe siècle, une forme de théier à grandes feuilles poussant à l'état sauvage est identifiée dans la région de l'Assam, au nord-est de l'Inde. Sous l'administration britannique, de vastes plantations sont alors créées, qui feront de l'Inde l'un des premiers producteurs mondiaux. Aujourd'hui, les noms de ses grandes régions de thé, comme l'Assam, Darjeeling ou les Nilgiri, sont connus bien au-delà de ses frontières.

Le thé noir se distingue du thé vert par sa fabrication : les feuilles fraîches sont d'abord flétries, puis roulées pour libérer leurs sucs, laissées à s'oxyder à l'air, et enfin séchées. C'est cette oxydation complète qui leur donne leur couleur sombre et ce goût plus rond, plus corsé.

Comme le précise la fiche du produit, notre référence est un thé noir d'Inde. Le thé noir contient naturellement de la caféine, ce qui explique qu'on l'apprécie volontiers au réveil ou en début d'après-midi.

Comment le préparer

Notre droguiste le conseille en infusion. Le thé noir supporte une eau plus chaude que le thé vert :

• Comptez environ une cuillère à café de feuilles par tasse, un peu plus si vous prévoyez d'ajouter du lait.
• Versez une eau tout juste bouillie sur les feuilles, idéalement dans une théière préalablement rincée à l'eau chaude.
• Laissez infuser 3 à 5 minutes : 3 minutes pour une tasse plus légère, 5 pour un thé bien corsé. Au-delà, l'amertume prend le dessus.
• Retirez les feuilles à la fin de l'infusion pour que le goût ne continue pas d'évoluer.

Nature, au lait ou en chai

Le thé noir d'Inde se boit nature, avec une tranche de citron ou, à la manière anglaise, avec un trait de lait. En Inde, on le prépare aussi en chai : le thé mijote quelques minutes avec du lait, du sucre et des épices comme la cardamome, le gingembre ou la cannelle. Une boisson chaude et parfumée, idéale pour les après-midi d'hiver.

Précautions

Pensez à la caféine. Si vous y êtes sensible, évitez le thé noir en soirée. Pendant la grossesse ou l'allaitement, et chez l'enfant, il est conseillé de limiter les boissons contenant de la caféine ; demandez-nous conseil au besoin, de même que si vous suivez un traitement. Conservez le thé au sec, dans une boîte bien fermée, à l'abri de la lumière.

Nos produits

• Thé noir d'Inde – pour une tasse ambrée et corsée, nature ou au lait.

La tasse du matin

Qu'il accompagne vos tartines ou qu'il devienne un chai épicé, le thé noir d'Inde est un compagnon simple et généreux. Pour trouver le temps d'infusion ou l'accessoire qui vous conviennent, venez en parler avec l'équipe de la Droguerie Perusset à Yverdon-les-Bains.